Wine Spectator : THE TOP 100 (Jan. 15, 2004)
Matt Kramer loda il Chianti Classico al Wine Experience di New York

Matt Kramer, firma autorevole della rivista americana Wine Spectator, ha il talento di un predicatore, il fervore di un uomo politico e il dono di conquistare i propri lettori con brio, acume ed entusiasmo, facendoli appassionare ai vini che più ama.
Uno di questi è il Chianti Classico. Kramer ne propone tre dell’annata 2000 a rappresentare la celebre regione italiana e il vitigno autoctono che vi cresce, il Sangiovese.
“Negli ultimi anni il Chianti Classico si è prestato a numerose sperimentazioni”, afferma, spiegando che oggi la maggior parte dei Chianti Classico è composta da un 20 per cento di Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah e altre combinazioni e viene poi sottoposta a invecchiamento in barriques nuove di rovere. Secondo Kramer, le aziende vitivinicole si sono adattate agli standard internazionali perché “hanno… paura. Hanno paura che ciò che succede oggi nella regione toscana non venga apprezzato o compreso.
“Lungo la strada del Chianti, però, il Sangiovese è andato perduto e sta progressivamente cedendo lo scettro di anima del Chianti Classico. I produttori dicono di non avere altra scelta.
“Voglio farvi conoscere i Chianti con cui vivo e che più amo, quelli che incarnano ciò che gli italiani definiscono la Verità.”
I tre Chianti Classico presentati hanno una percentuale minima di Sangiovese del 95%, con la sola aggiunta del Canaiolo, un vitigno autoctono della regione. “Ciò che esprimono,” spiega Kramer, “è la Verità. Hanno un gusto unico, un concetto che fino a qualche tempo fa era chiamato terroir.” Kramer ha assaggiato il Savignola Paolina Chianti Classico 2000 (85 punti), molto ricco. “Ha un bouquet squisito e un impatto aromatico prorompente” ha commentato. La caratteristica polverosità e le note di ciliegia e bacca ne fanno “un vino ideale per l’accompagnamento dei cibi. Il 2000 è un’annata superba. Se Mozart avesse prodotto Chianti, sarebbe stato Paolina.”
Kramer sostiene che i tre vini sono tutti espressione perfetta delle ambizioni alla base dei Chianti Classico moderni e delle loro potenzialità future.
“Le tre aziende vitivinicole sono certe di poter rivelare e far comprendere la Verità del Chianti Classico. Ne sono certo anch’io.”